Jau septintą pavasarį LRVVK asociacijos komanda „Gintarinis aljansas“ vyko į Sankt Peterburgą, kuriame kovo 10 – 12 dienomis “ExpoHoReCa 2011” parodos metu vyko Baltijos jūros regiono šalių tarptautinis “Baltijos kulinarinės žvaigždės” taurės (“Baltic Culinary Star” Cup) virėjų konkursas, kuriame šiais metais rungėsi Rusijos, Latvijos, Lietuvos, Suomijos bei Estijos virėjų komandos.
    Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos (LRVVKA) komandą „Gintarinis aljansas“ sudarė: LRVVKA narys Darius Dabrovolskas, Deivydas Praspaliauskas („Geriausias Lietuvos virėjas 2010”) bei Remigijus Januška („Geriausias Lietuvos jaunasis virėjas 2009“), komandos teisėja - LRVVKA tarybos narė Ona Jurkšienė, komandos vadovė - LRVVKA tarybos narė Halina Višnevskaja.
    Konkurso dalyviai 3 dienas varžėsi specialiai įrengtose virtuvėse – ringuose, kuriuose per 2 valandas turėjo pagaminti po 7 patiekalo porcijas – 1 parodomąjį patiekalą ir 6 mažas porcijas teisėjams paragauti.
    Pirmąją konkurso dieną virėjai gamino savo šalies nacionalinį šaltąjį užkandį iš upėtakio. Ši užduotis atiteko Remigijui Januškai (viešbutis „Old Port Hotel“). Remigijus pagamino upėtakio duetą, pateikdamas jį su kiaušinių ir krienų padažu bei krapų aliejumi. Garyrui šefas panaudojo lengvai marinuotas ir apvirtas cukinijas ir morkas, obuolių sulčių drebučius su obuoliu bei burokėliu, šviežiai marinuotas agurkų juosteles. Tai buvo pirmasis jauno ir perspektyvaus virėjo bandymas varžytis su labiau patyrusiais virėjais iš kaimyninių valstybių. Šioje kategorijoje nugalėtoju tapo Estijos komandos atstovas Dmitrij Chalžukov.
    Antrąją konkurso dieną dalyviai turėjo pagaminti karštąjį patiekalą iš marmurinės jautienos . Deivydas Praspaliauskas, atsilikęs vos keliais taškais nuo lygiaverčių varžovų, pelnė bronzos medalį. Deivydo darbas ringe priminė 2 valandų spektaklį, kupiną veiksmo, greičio bei geros nuotaikos. Jaunasis virtuvės meistras keptą jautienos filė, pabarstytą razinomis ir riešutais bei papuoštą svogūnų traškučiu, pateikė su prancūziškomis Pommes Fondant bulvėmis, bulvių puta, burokėlių marinate paruošta saliero šaknimi, askaloniniais svogūnais, pievagrybiais, petražolių tyre bei uogų ir jautienos sultinio padažu, pagardintu šviežiomis kapotomis žolelėmis, česnakais ir petražolių aliejumi. Konkurso teisėjus sužavėjęs nepaprastu patiekalo skoniu, maisto gaminimo technologijomis bei estetika, Deivydas komentavo: „Buvau vienintelis savo kategorijoje, kuris nekepė žemoje temperatūroje. Kepiau aliejuje, tada leidau mėsai „pailsėti“ keletą minučių ir baigiau kepti svieste su daug žolelių ir česnakų“
    Šioje kategorijoje aukso medalį pelnė Suomijos komandos atstovas Toni Lukkonen, sidabro – Estijos komandos virėjas Stepan Žartis.
    Trečiąją dieną konkurso dalyvių laukė sunkiausia užduotis – „Juodoji dežė“. Vos per 2 val. virtuvės meistrai turėjo pagaminti banketinį patiekalą 6 asmenims ir 6 porcijas teisėjams paragauti. „Juodąsias dėžes“, kuriose buvo privalomi panaudoti poduktai, virėjai galėjo atidaryti likus vos 10 min. iki darbo pradžios. Pirmajam konkursantų trejetui teko gaminti iš kalakutų filė, greipfruto „Pomelo“ ir bruknių (vėliau gaminę konkursantai gamino iš vištienos filė, mangų ir spanguolių).
    Darius Dabrovolskas (restoranas „Neringa“) pagamino kalakutienos duetą bei prie jo puikiai derančius garnyrus. Virtuvės šefas žemoje temperatūroje keptą kalakutienos filė pateikė su baravykų kremu ir keptais prievagrybiais, kalakutienos teriną, paskanintą kaparėliais ir riešutais, apjuosė rūkyta šonine bei pagardino bruknių padažu. Garnyrui Darius pateikė morkų kremą su imbierais ir blanširuotomis bei apkeptomis morkytėmis, papuošė morkos traškučiais; mažuose indeliuose pateikė marinuotus patisonus su saldžiųjų paprikų salotomis ir prieskoninių žolelių aliejumi; taurelėse buvo pateiktas bulvių ir česnakų kremas su bulvių traškučiais, riešutais ir žalumynais. Ypač elegantiškai pateiktas Dariaus banketinis patiekalas sužavėjo ir konkurso dalyvius bei teisėjus, ir publiką.
    Darius Dabrovolskas šioje rungtyje Lietuvos komandai pelnė antrąjį bronzos medalį. Aukso medalis atiteko Estijos komandos atstovui Artūrui Ovčinikovui, sidabro – Latvijos virtuvės meistrui Vasilijui Strelkovui.
    Šiais metais absoliučiais nugalėtojais ir Taurės laimėtojais tapo Estijos virėjų komanda.
    Šių metų konkurse pamatėme, kad ir vėl pakilo konkurse dalyvavusių šalių – ypač Estijos ir Latvijos, virėjų meistriškumo lygis. Konkurso patiekalai buvo gaminami, laikantis pasaulinių gastronomijos madų bei tendencijų. Kita vertus, per daug buvo piktnaudžiaujama molekulinės gastronomijos metodais; ši tendencija jau ne tokia aktuali pasauliniuose konkursuose. Šiek tiek nuvylė, kad gaminant ir pateikiant kai kuriuos konkursinius patiekalus, buvo matyti plagiatų, tiesiogiai nukopijuojant garsiausių pasaulio restoranų patiekalus bei jų pateikimą. Šiais visuotinės informacijos sklaidos laikais tokie reiškiniai atrodo keistokai.
    Kaip ir ankstesniais metais, buvome sužavėti „Baltijos Kulinarinės Žvaigždės“ taurės konkurso organizatorių «Академия Гостеприимства» šiltu sutikimu ir svetingumu. Šis konkursas – tai Baltijos Jūros šalių virėjų šeimos susitikimas, kuris visad jaukus ir draugiškas. Tai puiki proga ne tik pasidalinti savo patirtimi, tačiau ir pasisemti žinių iš kaimyninių šalių virtuvės meistrų.